Capesante croccanti su crema di patate e funghi al rosmarino

Fiori di zucca ripieni di brandade di baccalà su crema di barbabietola

Ostriche

Mezzo astice alla catalana

Millefoglie di carasau con tonno di coniglio aromatico con marmellata di tropea

Tartare di tonno al profumo di funghi

Burratina di bufala affumicata con mostarda di fichi senapata

Crema di fave con cicorino croccante e anelli di calamaro

Bigoli di farro con dadolata di seppia

Paccheri di canapa alla cipolla rossa croccante, bottarga e scorza di limone

Risotto ai funghi

Linguine all’astice con datteri

Crema di topinambur e zucca con capasanta croccante lardellata

Capunti al fumo con melanzane e pomodorini

Filetto di branzino ai fichi caramellati

Rombo al cartoccio con finferli alla bourguignonne, patate viola e pomodorini

Padellata di pesce in guazzetto con crostini alla toscana

Tagliata di tonno alla crema di basilico, pinoli e olive

Costata di cavallo alle erbe, al profumo d’aglio

Filetto di manzo ripieno alla prugna croccante con salsa di mango e melograno

Tartare di filetto di cavallo all’olio e limone con scaglie di grana

Entrecote di manzo alla boscaiola con padellata di funghi

Ratatouille di verdure

Verdure miste grigliate

Patate al rosmarino

Trevigiana brasata

Insalata mista